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开麻辣烫加盟店失败的教训有哪些?

日期:2019-04-17来源:辣么棒浏览器:401

  麻辣烫餐饮品类在行业内也是有着很高的地位,消费者会经常吃麻辣烫而且喜欢吃的人还不少,是跟火锅类似但是吃麻辣烫的门槛又没有火锅那么高,所以吃的人还是非常多的,同样的那么多人吃麻辣烫开店的当然也不会少。开餐饮店说起来简单但是面对诸多的竞争压力开一家麻辣烫加盟店还是需要注意,因为每个行业有每个行业的潜规则和一一些知识只有把这些都掌握了你才能把店开好。而很多经验其实都是血的教训总结出来的,例如开店要避免哪些雷不能踩这个问题上面就是别人开麻辣烫加盟店失败的案例总结出来的。今天辣么棒麻辣烫品牌就给大家分享一个开店失败的总结。

  因为小编置身于餐饮行业四五年深知餐饮行业水的深浅,今天就拿湖北的王先生来讲,也是看中了麻辣烫市场的前景比较好所以才想开店,另外也是因为湖北人喜欢吃辣的所以开麻辣烫店生意应该会很好,而自己又没什么开店的经验也不会做产品。于是就想着加盟算是一个新人的身份入局。

麻辣烫

  在选择麻辣烫加盟店品牌上:选择加盟的时候就在网上去查看找品牌,起初了解了杨国福、张亮等知名的麻辣烫品牌之后觉得加盟费以及投资费用远超预算就没有选择,之后就又考察了一些自己没有听过的加盟品牌,其中最后敲定了一个北京的品牌,公司看起来不大但是每个部门都有,具体名字这里小编就不提及了。而这个品牌在给王先生的承诺方面承诺了减免加盟费、而且开店以后还会有4%的盈利返点,食材话的前期可以优惠购买,另外培训、开店指导、问题反馈、后期跟踪等该有的都有可以说是全方位服务了。在销售人员的诸多承诺以及鼓吹下加盟了。

  开店环节:在加盟了以后王先生就开始筹备开店了,先是选择开店的地址方面总部说有选址部帮忙选择,总部也没有人到实地考察只是针对城市给出了一些开店的意见就是王先生所在地的一些热门商圈,而王先生在最终经过一番折腾之后选定了地址就开始装修,在装修环节找总部而总部只给了装修的效果图和施工图,总部承诺的协助装修就变成了文字游戏。王先生自己找了装修公司按照品牌的形象和装修施工图把店面装修了出来,总算是把店面开了起来,而设备也是一样的总部给了设备的采购清单网上是自己采购。

  开店培训技术环节:在开始之前由于王先生是没有经验的,所以产品的培训、以及开店的一些注意事项都是在北京总部进行培训的,而产品的实际操作是在品牌的直营店培训的,在产品的培训以及技术上面确实没问题还有一些标准化的文档。而开店的一些注意事项就在总部的一个会议室里面有几个加盟商一起培训的,大概就是一些店铺的日常管理等方面的知识并没有所谓的一些经验输出给王先生。

  正式营业环节:就这样王先生总算是把麻辣烫加盟店开了起来,起初开业以微信公众号和发放传单方式做了点活动确实吸引了一些人过来吃,后来慢慢的店里来吃麻辣烫的人就越来越少了,总之开业第一个月生意还好,第二个月生意就出现了稍微亏损的情况。王先生找总部得到的也是一些敷衍性质的建议本质问题也没法解决,通过消费者调查口味、调查产品的份量、以及价格等方面总之结果不尽人意。

麻辣烫

  而王先生通过市场上的调查后发现其他品牌生意好的一些店有性价比高的、有产有特色的、还有一般的但是靠着品牌知名度也能撑起的,经过改良发现最终生意有所起色但是还是亏损。而食材在经过总部说的优惠的基础上与其他食材供应商相比并不便宜多少,而一些菜还是需要自己菜市场采购这样食材价格就普遍比较高。最终店铺开了四个月没有盈利只好转手。总部承诺的一些优惠政策都是浮于表面并不是实质性的,前前后后亏了十万左右。

  而我们总结王先生开麻辣烫加盟店失败的教训总结发现:

  1. 选择的品牌不对:

  王先生在选择品牌的是时候只是听了品牌的一面之词,并没有对该品牌深入考察,在销售员诸多的诱惑下选择了加盟,对于品牌的实力、公司成立的时间、该品牌在市场上成功的案例等并没有查证这是导致开店失败的原因之一。

  2. 产品没有特色并且口味跟当地消费市场不匹配:

  从产品方面我们就可以看得出来当地消费者吃过一次并没有可以打动消费者的部分,虽然麻辣烫全国各地人都喜欢但是各地的吃法和麻辣烫的口味还是有所不一样的。并且产品还没什么特色而言。

麻辣烫

  3. 开的店过于粗糙

  不管是对于选址、装修、以及开店的形式等方面我们都可以看得出来都是草草完成的,并没有调查消费者,这也是无法打动消费者的原因。

  4. 经营体系不完善

  该品牌我们可以从侧面可以发现其品牌发展的时间不长,各项措施(项目盈利没有模型、售后服务不完善、产品制度不完善、没有市场长效机制)都不是很完善,该品牌的盈利点也就变成了收加盟费和高价卖食材来盈利。这样就导致了出现相类似于王先生这样的问题总部无法解决而最终开店失败的事情屡屡发生。

  5. 王先生自己经验不足

  王先生选择加盟这样的品牌也是看的出来事先没有一点的开店经验,针对诸多开店的问题也是没什么意识,对于经营管理方面没有意见建立,对于食材供应商方面根本没有考虑到成本等问题。面对生意亏损的情况下就不知道该怎么扭转局面了。

  通过以上的案例我们就可以发现王先生开麻辣烫加盟店失败的教训总结发现汇总起来就是有以上五点。

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